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茅台酒酿造所用的大曲是?

2024-03-05 16:26作者：miumiu来源：本站整理

酿酒少不了好曲，茅台酒酿造所用的大曲是一种特殊的发酵剂，它是由多种微生物共同作用而成的。茅台酒作为中国的国酒，其酿造工艺历史悠久，大曲在其中起着非常重要的作用。接下来，我们将详细介绍茅台酒酿造所用的大曲。 在茅台酒的酿造过程中，大曲扮演着至关重要的角色。大曲是一种由多种微生物组成的混合物，其中包括酵母、细菌和真菌等。这些微生物在发酵过程中，能够分解淀粉和蛋白质，产生酒精和各种有机酸，为茅台酒的口感和香气贡献了许多。

茅台酒酿造所用的大曲是?

正确答案：高温大曲

答案解析：茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。这种大曲是以小麦为原料，通过传统的人工制曲工艺制成，具有中间高、四边低、松紧适宜的“龟背型”形状，有利于微生物的生长和后期发酵。茅台酒至今仍然坚持这种传统的制曲方法

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