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软件提交 专题合集 热门手游今天支付宝蚂蚁新村出的题目是关于一道菜,舌尖上的美食我国级非遗“孔府菜”与哪位历史人物密切相关。孔府菜是鲁菜的代表菜系,以济宁曲阜为主要分布区域。孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。孔府菜由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保留了下来。让我们一起来了解下一吧。
正确答案:孔子
答案解析:舌尖上的非遗:国家级非遗“孔府菜”与孔子这位历史人物密切相关。
孔府菜历史悠久,始于周赧王四十三年(公元前272年),烹调技艺精湛,独具一格,世代相传,经久不衰,是我国延续时间最长的典型官府菜。今天,孔府菜以曲阜为中心,在济宁、济南、黄河中下游及浙江衢州和台湾等地区广为流传。
孔府菜具有取料广泛、选料严格、配料巧妙、烹调多样、制作精细、口味纯正、火候恰当、造型古朴、器皿讲究、取名典雅等特点。从山珍海味,到瓜果、菜菽、山林野菜等,都可烹制出佳肴美味。
孔府菜的烹饪技法多样,尤以烧、炒、煨、炸、扒见长。其制作程式复杂,往往要经过三四道程序方能完成。其风味特色则是清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味。
孔府菜的摆盘讲究色彩和谐且造型层次分明。除菜品原色外,往往采用“万绿丛中一点红”的办法配搭。按照传统习惯及孔府菜独有的分类方法,除一般的鸡鸭鱼肉、时令菜食外,还分上、中、下“八珍”,有时采用一些药材入膳。
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