重阳下沙里的”沙”特指什么?

2024-03-07 10:58作者：miumiu来源：本站整理

二十四节气是中国传统历法中表示自然节律变化的重要部分，二十四节气起源于黄河流域。地球上冬去春来，寒来暑往，四季更替，气候变化，这些节气的命名体现了古人对农业环境变化的深刻关注，如雨水、谷雨反映了春季对雨水的期盼；小满、小暑、大暑提醒人们注意防洪防涝；白露、寒露、霜降则提醒人们秋季作物管理的注意事项；而冬至、小寒、大寒则与冬季的农事活动相关。茅台酒的酿制也非常严格的遵循了这一自然规律。比如再每年的重阳节“下沙”、端午制曲。

重阳下沙里的”沙”特指什么?

正确答案：高粱

答案解析：重阳下沙里的”沙”特指高粱。酱酒的酿造工艺中，有一个关键步骤，重阳下沙端午制曲，这其实是两个实践，本篇文章我们聊聊前者：重阳下沙。重阳节当天，酱香酒企业高管会到制酒车间调研指导生产，下好沙对于酱酒生产来说非常重要，沙没下好将会严重影响酒质。从前面的文字应该能看出沙对于酱酒酿造的重要性，

沙是酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为本地红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料――高粱。在原料选择上，正宗的酱酒会选择茅台地产的红缨子糯高粱。这种高粱只在茅台镇特有的气候、土壤及水分下种植生产，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，出酒率高，由于这独一无二的原料，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味，也是其不可复制的原因之一

重阳下沙里的”沙”特指什么?

重阳下沙里的”沙”特指什么?

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